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lunes, 30 de junio de 2014

TARTA RETRATO SERGIO DALMA PARA CONCHI


Las tartas con retratos de personajes musicales es algo que me piden a menudo...bueno, hasta ahora siempre había sido con el grupo One Direction.

Pero en esta ocasión se trataba de Sergio Dalma que, dicho sea de paso, es un hombre al que los años le sientan muy bien, no creéis? Sé de alguien a quien sí le parecerá así, verdad Conchi?


El bizcocho era de chocolate con mermelada casera de fresa, cubierto con ganache de chocolate negro...todo un TIGRETÓN! cómo lo bautizaron mis amigas cuando lo probaron el día de la celebración del cumpleaños de Conchi.

En el fondant hice un efecto acolchado con la esteca de costura y dibujé el número 50 con tinte comestible en gel. Como pequeños adornos, unas camelias bicolores en rojo y negro. 

Por último, la foto de Sergio Dalma impresa en papel comestible y decorada en un marco de fotos de fondant.

Aquí os dejo la receta que es una versión sin gluten del bizcocho de chocolate del libro de Alma Obregón, "Objetivo: Tarta perfecta".





Bizcocho de chocolate húmedo sin gluten:

INGREDIENTES:
(para tres moldes de 15 cm o dos de 18 cm de diámettro)
-        80 ml de aceite de oliva virgen
-        250 gr de azúcar blanco
-        150 gr de harina sin gluten (en mi caso mitad de arroz, mitad de maicena)
-        50 gr de cacao en polvo sin azúcar
-        2 huevos M
-        150 ml de leche
-        150 ml de agua hirviendo
-        2 cucharaditas de levadura de repostería sin gluten
-        1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Batir aceite, azúcar y huevos hasta integrar bien. Añadir la harina y el cacao tamizados.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadir la leche, la vainilla y el agua hirviendo. Batir hasta integrar todo. Es una masa muy líquida.
Repartir la masa entre los moldes y, en horno precalentado a 175º, hornear unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Esperar a que se atempere en el molde y después desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Si probáis a hacerla, contarme qué tal os ha ido. 

Besitos
Nona

viernes, 27 de junio de 2014

TARTA PORTADA REVISTA ONE DIRECTION CON LA SÚPER JUDITH


El que avisa no es traidor, así que aquí está la última tarta con los One Direction como protagonistas.

Bueno, en este caso, la protagonista es la guapísima Judith que cumplía 10 años. Así que, como es una gran fan de este grupo, hice un pequeño montaje para que se sintiera rodeada de sus cantantes favoritos.

Y me consta que le gustó mucho! Felicitats guapísima!


La tarta era un bizcocho genovés, súper esponjoso, con ganache de chocolate negro. Una delicia. 

Os dejo la receta.


BIZCOCHO GENOVÉS
INGREDIENTES:
-       4 huevos M
-       125 gr de azúcar blanco
-       125 gr de harina floja
-        pizca de sal
-        
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º, arriba y abajo.
Poner los huevos en un bol grande y añadir el azúcar y la pizca de sal.
Para montar los huevos dejar que se atemperen (o, para acelerarlo, colocar el bol sobre un cazo con agua hirviendo, al baño María). Si montamos con robot, a velocidad máxima, unos 10 minutos. Debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta, que cuando escurre de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie.
Añadir la harina previamente tamizada y mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
Engrasar el molde. Verter la mezclar y alisar la superficie con la espátula.
Hornear 15 minutos, pinchar en el centro para ver que está hecho y lo sacamos. Esperar unos minutos para que las paredes se despeguen del molde y volcar sobre una rejilla para enfriar.


Y hasta aquí esta entrada. 

Besines
Nona

jueves, 26 de junio de 2014

PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA PASTELERA - SIN GLUTEN


Andaba preguntándome qué podía hacer con la crema pastelera que me sobró el lunes de la coca de briox y, revisando recetas, encontré esta que tenía guardada para hacerla en algún momento...mira por dónde, ese momento ha sido hoy! 

La receta de Profiteroles con crema pastelera la tomé del blog "Con las zarpas en la masa" hace ya bastante tiempo. Es muy fácil de hacer, rápida y el resultado es exquisito. 


Cuando he mordido un profiterol, me ha inundado el recuerdo de mi infancia. El sabor era el mismo que yo recordaba de los profiteroles que compraba mi madre muchos domingos cuando éramos pequeños. Por aquella época, mi madre compraba un dulce todos los domingos. Era fantástico!!

Pues os dejo la receta de los profiteroles para que la probéis (la receta de la crema pastelera la tenéis en este post de la coca de Sant Joan)



INGREDIENTES:
-       125 ml de leche
-       125 ml de agua
-       100 gr de mantequilla con sal
-       150 gr de harina
-       1 cucharadita de azúcar
-       4 huevos

ELABORACIÓN:
Poner el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar a calentar en un cazo hasta hervir. Retirar del fuego.
Añadir la harina tamizada (muy importante para evitar grumos)  de golpe y batir con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes y sea uniforme.
Poner otra vez al fuego y calentar un minuto hasta que la masa se seque. Retirar la masa del fuego y colocar en un bol.
Añadir los huevos de uno en uno, asegurándose que se incorpora bien cada uno antes de poner el siguiente.
Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. En una bandeja de horno poner papel de hornear y colocar pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez.
Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que tengan un color dorado.
Una vez fríos, abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera. Espolvorear azúcar glas.
Refrigerar hasta el momento de servir.

No os parece un postre sencillo y rico para un domingo o para sorprender a unos invitados?

Bon profit!
Nona



miércoles, 25 de junio de 2014

GALLETAS "CHANCLAS DE VERANITO" PARA AINOA


Este fue un encargo muy especial, para Ainoa, hija de mi gran amiga del alma Laura (sí, existen, las amigas del alma existen...y yo, a falta de una, tengo dos! Soy muy afortunada. Veinte años llevamos juntas, bueno, ellas más porque son hermanas...jajajaja)

Ainoa para mí es como una sobrina. Se lleva tan solo cuatro meses con mi hija mayor y hoy, día 25 de junio, cumple diez añitos.  FELICITATS GUAPÍSSIMA!!

El encargo me lo hizo su mami, pero bajo la persistente insistencia de Ainoa que quería y cito literalmente: "galetes de la tieta Anna"... y claro, a mí se me caía la baba, jejeje. Por lo visto, le dejaba a su madre "post-it's" por casa para que no se olvidara de llamarme...qué linda!


No diré que puse mucho amor y dedicación al hacer estas galletas, porque eso lo pongo siempre con todo lo que hago, sobretodo cuando es para una tercera persona. Mucho más que si lo hago para mí misma. Pero sí es cierto, y alguna vez ya lo he comentado, que me gusta pensar en la persona que lo recibirá mientras estoy haciendo algo y, claro, si es alguien a quién conoces muy bien y quieres pues todo es mucho más fácil.

Sé que a Ainoa le encantaron las galletas...básicamente porque se lanzó a mi cuello y me abrazó cuando se las llevé a casa. Esa es la mayor de las satisfacciones!

Deseo a Ainoa y sus papis que pasen un día genial y súper dulce! 

MOLTES FELICITATS AINOA! T'ESTIMO MOLT!
Petons
Nona

martes, 24 de junio de 2014

COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (CHICHARRONES) PARA SANT JOAN - SIN GLUTEN


Esta coca no la había hecho nunca. De hecho es la primera vez que hago hojaldre sin gluten. Y el resultado final no era perfecto. Usé harina de arroz y creo que la próxima vez utilizaré harina Schär. Quedó una masa muy enganchosa y difícil de trabajar. 

Así que, cosas a rectificar la próxima vez: la harina y pincelar el hojaldre con más anís (le puse poco por miedo a pasarme).

Aún así la coca estaba bastante buena. Para ser la primera vez...jejeje!

Tengo que decir a mi favor que a mi hija Naia le ha encantado (y ella casi nunca come cocas ni tartas).


Os dejo las recetas del hojaldre y de la coca.

MASA DE HOJALDRE (SIN GLUTEN)


INGREDIENTES:
-       200 gr de harina sin gluten
-       200 gr de mantequilla
-       90 gr de agua muy fría
-       Sal

ELABORACIÓN:
Poner en un bol la harina previamente tamizada.
Hacer un agujero en el centro, tipo volcán, y añadir la mantequilla atemperada, el agua casi helada y una cucharada de sal.
Mezclar todos los ingredientes hasta formar la masa.
Envolver en papel film transparente y guardar en la parte inferior de la nevera durante media hora.
Sacar de la nevera, quitarle el film y estirar la masa sobre una superficie enharinada.
Estirar formando un rectángulo y doblar sobre sí en tres partes. Volver a estirar y repetir esta acción unas 4 veces, hasta que la masa sea totalmente manejable.
Volver a enfriar la masa de hojaldre en la nevera durante media hora.
Después de ese tiempo, ya podemos hacer nuestra coca o la receta deseada.


COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (SIN GLUTEN)


INGREDIENTES:
-       1 lámina de hojaldre sin gluten
-       50 gr de llardons (chicharrones)
-       6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para decorar
-       Canela
-       Anís
-       50 gr de piñones
-       1 huevo

ELABORACIÓN:
Picar los llardons (sin que queden demasiados deshechos) y mezclar con las 6 cucharadas de azúcar.
Pintar el hojaldre con el anís y espolvorear ligeramente canela.
Dividir imaginariamente el hojaldre en tres partes y poner en el centro la mitad de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con uno de los lados de hojaldre. Poner encima el resto de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con el otro lateral de hojaldre. Chafar ligeramente con un rodillo.
Pintar con huevo batido, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar y los piñones.
Hacer unos pequeños cortes con un cuchillo en todo el borde de la coca.
Hornear en horno precalentado a 190º durante 20 minutos, controlando que no se queme.

Espero que hayáis disfrutado con esta receta.

Besos
Nona